Квашеная капуста будет хрустеть как никогда: запомните бабушкин секрет приготовления в банке

Праздничное меню

Квашеная капуста - традиционное блюдо во многих культурах, ценимое за свой уникальный вкус и многочисленные полезные свойства. Однако не всегда есть необходимость или возможность готовить ее в больших количествах. 

 

 

Для тех, кто хочет насладиться домашней квашеной капустой в небольших порциях, существует удобный метод квашения в банке. Этот способ идеально подходит для небольших семей, одиноких людей или тех, кто использует квашеную капусту в качестве ингредиента для других блюд. В этой статье мы рассмотрим несколько эффективных способов квашения капусты в банке, которые позволят вам наслаждаться этим вкусным и полезным продуктом в любое время года.

 

Способ 1: Квашение капусты без соли

 

Этот метод становится все более популярным среди тех, кто следит за потреблением соли или предпочитает более мягкий вкус. Процесс квашения без соли прост и требует минимум ингредиентов.

 

Начните с тщательного шинкования капусты. Затем плотно утрамбуйте нашинкованную капусту в банку, оставляя небольшое пространство сверху. Залейте капусту чистой водой так, чтобы она полностью покрыла овощи. Закройте банку винтовой крышкой и поместите в теплое место на 3-5 дней.

 

Во время процесса ферментации естественные бактерии на капусте начнут работать, создавая кислую среду, которая консервирует овощи. Готовность капусты можно определить по прекращению выделения жидкости из-под крышки, что указывает на завершение активного брожения.

 

Для разнообразия вкуса можно добавить натертую морковь перед квашением. После завершения ферментации переместите банку в прохладное место для дальнейшего созревания и улучшения вкуса.

 

Способ 2: Классическое квашение капусты с солью

 

Традиционный метод квашения капусты включает использование соли, которая помогает вытягивать влагу из капусты и создает идеальную среду для ферментации.

 

Начните с подготовки капусты, нашинковав ее как обычно. На каждый килограмм капусты добавьте 20-25 граммов соли. Тщательно перемешайте капусту с солью, чтобы равномерно распределить ее. Плотно уложите подготовленную смесь в банку, оставляя немного места сверху.

 

Залейте капусту водой так, чтобы она была полностью покрыта. Важно дать время для выхода воздуха из капусты, после чего долейте воду до краев банки. Это необходимо для предотвращения доступа кислорода, который может помешать процессу ферментации.

 

Закройте банку крышкой и поместите в теплое место на 2-3 дня для начала процесса квашения. После этого переместите банку в прохладное место для замедления ферментации и дозревания капусты.

 

Важные советы для успешного квашения: используйте банку объемом 1-1, 5 литра для оптимального процесса ферментации; поставьте банку на тарелку или поднос, так как во время брожения может выделяться жидкость; если используете большую банку, регулярно прокалывайте капусту деревянной шпажкой для выхода углекислого газа; время квашения может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды.

 

Квашение капусты в банке - это простой и эффективный способ приготовления этого полезного продукта в небольших количествах. Независимо от того, выберете ли вы метод без соли или традиционный способ с солью, вы сможете наслаждаться свежей, хрустящей квашеной капустой, приготовленной по вашему вкусу. Этот метод не только удобен, но и позволяет экспериментировать с различными добавками и специями, создавая уникальные вкусовые комбинации.

   

Также рекомендуем: