Макароны не слипнутся после варки: эту хитрость используют повара в столовых

Макароны по праву считаются одним из самых универсальных гарниров и основных блюд, популярных во многих кухнях мира. Однако, несмотря на кажущуюся простоту их приготовления, даже самые опытные хозяйки порой сталкиваются с проблемами слипания или чрезмерного разваривания макаронных изделий.

Решением данной проблемы могут послужить несколько полезных советов, которым следуют профессиональные повара в столовых и ресторанах.

Во-первых, следует уделить особое внимание выбору качественных макаронных изделий. Для получения аппетитного и не слипающегося блюда важно остановить свой выбор на макаронах, изготовленных из твердых сортов пшеницы. Дешевые макаронные изделия из муки второго сорта, как правило, отличаются повышенной склонностью к развариванию и превращению в бесформенную кашу. Поэтому стоит отдавать предпочтение более дорогим, но и более качественным сортам макарон.

Во-вторых, не менее важно правильно подобрать посуду для варки макарон. Специалисты рекомендуют использовать кастрюли из алюминия или нержавеющей стали, поскольку эмалированная посуда способствует пригоранию и слипанию макаронных изделий. Кроме того, необходимо строго соблюдать рецептурные требования по времени варки – ни в коем случае не следует превышать рекомендованный на упаковке временной интервал. Излишнее переваривание макарон приводит к их чрезмерному размягчению и слипанию.

В-третьих, специалисты советуют воздерживаться от некоторых кулинарных привычек, укоренившихся в советское время. В частности, не стоит добавлять в воду для варки макарон масло или промывать их после приготовления – эти действия не принесут никакой пользы, а лишь навредят конечному результату. Наоборот, необходимо сразу засыпать макароны в кипящую, подсоленную воду и следить, чтобы они не переварились.

Соблюдение данных несложных рекомендаций позволит каждому домашнему повару добиться идеального результата при варке макаронных изделий. Выбор качественных продуктов, правильная посуда и строгое следование пошаговым инструкциям гарантируют, что макароны будут оставаться рассыпчатыми и аппетитными, а не превратятся в однородную кашу. Эти профессиональные секреты помогут сделать простое блюдо из макарон настоящим кулинарным шедевром.

Также рекомендуем: 

• Макароны сохранят форму и не слипнутся: секрет приготовления от итальянского шеф-повара
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо
• Рыба не будет прилипать к сковородке: что опытные хозяйки добавляют во время жарки
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Вкус корочки вас приятно удивит: запомните этот рецепт жареной картошки
• Многие допускают эти 5 ошибок при приготовлении яичницы: запомните и жарьте правильно